Shiitakegulasch (4 Pers.)
Shiitake — Der große dunkle Unbekannte (Der Shiitake-Pilz kann wunderbar auch durch braune Champignons ersetzt werden.)
Zutaten
- 1-2 ESL. Öl
- 400g frische Shiitake (Kleine Köpfe ganz oder auf 2-3cm große Stücke geschnitten
- 2 Zwiebeln (auf grobe Würfel geschnitten)
- 2 Gemüse-Paprika auf grobe Würfel geschnitten
- 1 Chilischote oder etwas Chilipulver, wer es gerne scharf mag
- 1 ESL. Paprika süß
- ½ TEL. Paprikapulver Scharf
- 1 ESL. Mehl
- Salz und Pfeffer
- Circa 300ml Flüssigkeit (bevorzugt Rotwein, alternativ etwas Gemüsebrühe)
Zubereitung
Die exotischen Pilze in einer großen Pfanne in heißem Öl kurz und kräftig anbraten.
Dann die Zwiebeln hinzufügen und mitrösten, bis sie Farbe nehmen.
Zum Schluss die Paprikastücke und eventuell anderes Gemüse, wie Zucchinistücke kurz mitanbraten.
Wer es gerne scharf mag, kann eine frische Chilischote im Ganzen dazugeben.
Alles mit Paprikapulver und Mehl bestäuben und kurz mitrösten lassen.
Dann mit so viel Wein oder Gemüsebrühe ablöschen, dass eine sämige Gulaschsauce entsteht.
Dabei mit einem Spatel über den Pfannenboden rühren, um alle Röststoffe zu lösen.
Nach wenigen Minuten Garzeit ergibt das ein großartiges, vegetarische Saucengericht, welches durchaus mit dem traditionellen Pendant konkurrieren kann.
Chilischote herausnehmen und mit beliebigen Beilagen, z.B. Nudeln oder Salzkartoffeln servieren!
Jó étvágyat!!!!
Rezept für ein leichtes Champignon-Carpaccio nach italienischem Vorbild (4 Pers.)
Champignon – der vielseitige Alleskönner — Ein Rezept für gefüllte Champignonköpfe, mit oder ohne Garnelen (Vorspeise für 4 Personen)
… das ist ein Klassiker in der Schweiz, bekannt auch unter RIZ CASIMIR und wird dort mit Hühnchen- Fleisch zubereitet… Kräuterseitlinge bieten da erstklassigen Ersatz.. und da diese mit botanischem Namen ERYNGI heißen, habe ich dieses Gericht danach benannt.
