Austernpilze – Flaum am Stiel ist kein Schimmel
Information zu Zuchtausternpilze
Der weiße Flaum am Stiel ist kein Schimmel, sondern Teil des Pilzes, der mitgegessen werden kann.
Das gilt ebenso für den weißen Belag auf den Hüten. Dabei handelt es sich um Lamellensporen der darüber liegenden Pilze !
Dieser kann auch ganz einfach mit einfach mit einem Tuch entfernt werden.
Rezept für ein leichtes Champignon-Carpaccio nach italienischem Vorbild (4 Pers.)
Dieses Rezept basiert auf einem Gulaschrezept der traditionellen Art, nur dass das Fleisch hier durch Shiitakepilzen ersetzt wird, welches, auf Grund der dunklen Farbe, die Ähnlichkeit mit einem Gulasch perfekt macht.
Champignon – der vielseitige Alleskönner — Ein Rezept für gefüllte Champignonköpfe, mit oder ohne Garnelen (Vorspeise für 4 Personen)
… das ist ein Klassiker in der Schweiz, bekannt auch unter RIZ CASIMIR und wird dort mit Hühnchen- Fleisch zubereitet… Kräuterseitlinge bieten da erstklassigen Ersatz.. und da diese mit botanischem Namen ERYNGI heißen, habe ich dieses Gericht danach benannt.